Осахариватель II ступени и теплообменник

Быстрое развитие вредных микроорганизмов в осаха-ривателе II ступени и, особенно, в теплообменнике, где, температура снижается с 60 до 25°, возможно лишь при нерегулярной работе, с остановками на срок более двух часов. При непрерывной работе этих агрегатов инфекция постепенно накапливается во фланцевых соединениях труб, арматуре, пробных кранах и пр. Особенно опасными в этом отношении являются всякого рода арматура, отводы и отростки труб, где жидкость застаивается, Поэтому при установке осахаривателя и теплообменника ни в коем случае нельзя допускать даже небольших участков труб, где бы заторная масса могла задерживаться. Сказанное в равной мере относится и к арматуре. С этой точки зрения лучшим типом осахаривателя является трубчатый.

В продуктовом трубопроводе, связывающем теплообменник с бродильными аппаратами, неизбежно возникает инфекция во всех тех местах, где заторная масса не движется. Чаще всего это бывает в арматуре и отрезках труб, расположенных между отдельными бродильными аппаратами. Поэтому перед заполнением последних необходимо стерилизовать те участки трубопровода, которые до этого не были в работе.

Весьма опасные очаги инфекции образуются в коротких участках водяных и паровых труб, в местах соединения их с аппаратами и продуктовыми трубопроводами, особенно в тех случаях, когда вентиль или кран расположен на некотором расстоянии от аппарата.