Продуктовые насосы

В плунжерных насосах, служащих для подачи заторной массы и солодового молока, инфекция накапливается в сальниковых уплотнениях и воздушных колпаках, т. е, в местах, где нет непрерывного потока жидкости. Особенно опасны в этом отношении воздушные колпаки, так как они заполняются жидкостью, которая не обновляется при работе насоса. Для устранения этого необходимо изменить соединение колпака с насосом так, чтобы при работе жидкость в нем непрерывно менялась. Не менее опасным очагом является узел трубопроводов, связывающий два параллельно работающих насоса. В резервном насосе и прилегающих к нему трубопроводах за очень короткий срок возникают очаги инфекции.

Методы выявления инфекции и способы предупреждения ее подробно освещены в литературе. Поэтому в на стоящей главе рассматриваются способы предупреждения и борьбы с инфекцией лишь в тех узлах производства, которые присущи полунепрерывной схеме. В аппаратах непрерывного действия образованию очагов инфекции препятствует непрерывный поток продуктов. В этом отношении непрерывно действующие аппараты имеют явное преимущество перед аппаратами периодического действия. Однако при несоблюдении установленного графика и режима очистки и стерилизации аппаратуры инфекция может принести весьма значительный ущерб и при непрерывной схеме производства.