Главная

Оборудование

Предразвариик

Развариик

Выдерживатель

Дозаторы (питатели)

Лотковый дозатор

Турникет

Ковшевой дозатор

Насосы-дозаторы

Поплавковые регуляторы уровня

Расходные чаны солодового молока

Осахариватель I ступени

Осахариватель II ступени

Теплообменники

Технологии

Запаривание

Разваривание под давлением и выдувание

Доваривание в выдерживателе

Осахаривание

Осахаривание в первой ступени

Осахаривание во второй ступени

Охлаждение затора

Заполнение бродильных аппаратов

Пуск аппаратов в начале производства или после длительной остановки

Плановые и непредвиденные остановки

Контроль и учет

Расчет часового расхода солодового молока

Регулирование и проверка работы дозаторов

Расчет нормы зеленого солода для приготовления солодового молока

Контроль качества полупродуктов

Учет полупродуктов

Учет незавершенного производства

Предупреждение инфекции

Узел приготовления солодового молока

Выдерживатель

Продуктовые насосы

Осахариватель II ступени и теплообменни

Метод обнаружения инфекции

Стерилизация и дезинфекция аппаратов непрерывного действия

Правила стерилизации и дезинфекции оборудования непрерывного действия

Технологические схемы

Периодическая схема производства

Полунепрерывная схема производства

Описание технологического процесса

Варианты узла осахаривания

Полунепрерывная схема

Процессы при разваривании

Строение и состав крахмального зерна

Клейстеризация крахмала

Поглощение воды и набухание

Изменение структуры сырых материалов

Нагревание сырья

Разрушение клеточной структуры

Изменение клеточной ткани

Изменение сбраживаемых Сахаров

Изменение крахмала

Образование кислых соединений

Изменение жировых и других веществ

Процессы при осахаривании

Ферменты солода

Влияние температуры

Влияние кислотности

Оптимальные условия осахаривания