Учет полупродуктов

Для контроля разваривания и осахаривания имеют значение не только химические анализы, но и правильный количественный учет полупродуктов, выработанных за смену и за сутки. С этой целью Киевским филиалом ВНИИСП'а разработаны и утверждены Главспиртом новые формы производственного и лабораторного журналов, применительно к условиям полунепрерывной технологической схемы. Разработана также и форма цехового журнала для отделения разваривания и осахаривания.

При составлении новых форм журналов учитывалось следующее. В отличие от периодической схемы производства, где единицей измерения работы варочно-заторного отделения считается «затор», при полунепрерывной схеме такой единицей является «варка» в одном разварнике и «кубический метр» сладкого затора. Таким образом, по казателями работы завода за смену и сутки служат количество произведенных варок и объем сладкого затора, залитого в бродильные аппараты. Столь же важное значение имеет учет израсходованного солодового молока, процентное его соотношение с объемом сладкого затора и содержание зеленого солода в единице объема молока.

Формы журналов были разработаны в соответствии с необходимостью систематического определения и записей перечисленных показателей.

Цеховый журнал. В этом журнале ведется учет варок, с указанием количества и вида сырья, взятого в каждый разварник. Записывается начало и конец основных операций — варки и выдувания. Отмечается давление в паропроводе. Эти записи производит варщик. Температуру осахаривания и складки затора записывает сменный технолог через каждый час.

Прозводственный журнал. По сравнению со старой формой данного журнала, исключены записи, предусмотренные цеховым журналом. На основании записей в последнем суммируется общее количество сырья и солода по отдельным культурам, израсходованное в течение всей смены.

При периодической работе потери при брожении учитываются по каждому бродильному аппарату, что требует точного определения количества и вида сырья и солода, загруженных в виде затора. Такой способ учета затруднителен и неточен в условиях непрерывного залива сладкого затора. Правильнее подсчитывать потери суммарно по всем бродильным аппаратам, залитым в течение декады. В конце декады учитывается незавершенное производство, что позволяет точно определить количество сырья и солода, израсходованных за десять суток. Поэтому в производственном журнале предусмотрен учет сырья ие по бродильным аппаратам, что было бы технически невыполнимым, а по сменам и суткам.

Разграничен также учет дробленного солода и прихода — расхода солодового молока в расходных чанах, так как очень часто не все количество солода, измельченного за смену, передается в эту же смену на осахаривание. Все записи в производственном журнале ведет смен-иый технолог. Лабораторный журнал. По сравнению с формой, применяемой на спиртозаводах, где производство ведется по периодической схеме, в данном журнале исключены записи, которые уже предусмотрены в цеховом и производственном журналах. В лабораторном журнале записывают только результаты химических анализов, общее количество сырья и солода, израсходованных за смену, и количество готовой продукции. Вместо записей качественных показателей по отдельным заторам, записываются показатели ежечасных проб сладкого затора и средние показатели его по отдельным бродильным аппаратам.