Расчет нормы зеленого солода для приготовления солодового молока

Каждая приготовляемая порция солодового молока должна иметь одинаковый и постоянный объем. Переменной величиной должно быть только содержание зеленого солода в единице объема молока, которое зависит от качества солода, вида и крахмалистости сырья. Опыт первых спиртовых заводов, работающих по полунепрерывной схеме, показал, что это наиболее удобный способ дозирования солода.

При расчете нормы зеленого солода, необходимого для приготовления единицы объема солодового молока, надо исходить из следующих норм расхода зерна на солод, принятых на Всесоюзном совещании работников спиртовой промышленности в августе 1949 г. При переработке смешанного сырья норму зеленого солода для 100 л солодового молока рассчитывают пропорционально количественному соотношению разных культур, взятых для приготовления затора.

Избежать необходимости изменять каждый раз содержание солода в 100 л солодового молока в зависимости от крахмалистости сырья можно, строго соблюдая постоянную и одинаковую концентрацию сладкого затора и постоянное соотношение его объема с объемом солодового молока.