Расчет часового расхода солодового молока

При переработке сырья нормальной влажности и средней крахмалистости объем солодового молока по отношению к объему затора принимается равным 12—15%. С понижением или повышением крахмалистости сырья уменьшается или увеличивается количество солодового молока для получения затора нормальной концентрации. Необходимое для этой цели количество молока устанавливается опытом, который заключается в следующем.

В лабораторных условиях осахариваются равные объемы разваренной массы разными объемами солодового молока, содержащими одинаковое весовое количество зеленого солода (примерно 22—25 г в 100 мл). Осахаривание производится при температуре 55 — 57° в течение 20 мин. Таким образом устанавливается объем солодового молока, обеспечивающий получение затора требуемой концентрации.

Такие определения производятся каждый раз, когда резко изменяется крахмалистость и влажность сырья. Полученные данные проверяются по производственному затору, получаемому на протяжении 4 — 8 час. Соотношение солодового молока и заторной массы корректируют на основании проведенных наблюдений. Установив требуемое соотношение объемов слодового молока и затора, производят соответствующую регулировку дозатора. Для регулирвания дозатора необходимо определить часовую производительность завода по сладкому затору. Ее можно подсчитать с точностью, достаточной для практического применения, по следующим формулам.

Следует отметить, что выход сладкого затора из 1 т сырья колеблется в пределах 1,35— 1,5 м для картофеля и 3,7 — 3,9 м для зерна. Одной из причин таких колебаний является разная крахмалистость сырья. Поэтому прв необходимости в осахариватель I ступени добавляют дополнительное количество воды для соблюдения нормальной концентрации сладкого затора.